domingo, 19 de febrero de 2012

Pastel de espinaca y champiñones







Ingredientes:

  • 250grs de espinaca fresca picada.
  •  ½ cebolla blanca en brunoisse.
  •  1 diente de ajo en laminas.
  •  200grs de champiñones en laminas.
  •  ½ copa de vino blanco.
  •  ½ taza de caldo de verduras.
  •  100grs de mantequilla.
  •  Una pizca de nuez moscada.
  •  ½ taza de nata para cocinar.
  •  3 cdas de aceite de oliva virgen.
  • Una lamina de masa de hojaldre.
  •  2 yemas de huevo.
  •  sal y pimienta al gusto.


Preparación.

Cojemos una sarten y le agregamos el aceite de oliva con la mantequilla, calentamos hasta que la mantequilla empiece a cantar, una vez hecho esto saltemos la cebolla hasta que transparente, agregamos los champiñones y dejamos cocinar salteando de vez en cuando durante 5 min. Luego echamos la espinaca, el diente de ajo, la nuez moscada sal y pimienta y dejamos cocinar durante 10 min. a fuego lento. Una vez terminado este paso echamos el vino blanco dejamos reducir y a continuación el caldo de verduras y la nata. Cocinamos durante unos 10 min. Mas hasta que la preparación se tome cremosidad y tenga mas cuerpo.
Sacamos del fuego y dejamos reposar.
Ahora vamos con la masa de hojaldre...
Precalentamos el horno a 180°C
Cojemos la lamina de hojaldre y la extendemos sobre una pedazo de film, sazonamos con un poco de sal y pimienta.
Cojemos las yemas de 2 huevos, las sazonamos y las batimos, esto lo usaremos para pintar nuestro pastel una vez relleno.
Tomamos la mezcla y la agregamos sobre la lamina de hojaldre, pintamos los bordes de la lamina con las yemas batidas y cerramos con mucho cuidado la lamina, el film nos ayudara a cerrar con mayor facilidad, cerramos también los extremos como si fuera un paquete de regalo, volteamos el pastel y pintamos toda la superficie. Para terminar con el canto de un cuchillo le hacemos unos canales transversalmente a todo el pastel.
Pasamos a una bandeja y horneamos durante 20min.

miércoles, 15 de febrero de 2012

Huevos Revueltos como Dios manda



Algunas vez te has levantado en la mañana diciendo - ¡Coño quiero unos huevos revueltos como Dios manda!. Pues bien con esta receta tal vez puedas que lo consigas.

Es muy fácil...

Ingredientes para los huevos revueltos.

  • 3 huevos grandes
  • 50 grs. de mantequilla, no margarina, MANTEQUILLA.
  • 1/4 de queso crema.
  • 30grs. de queso parmesano o pecorino.
  • una pizca de cebollino picado.
  • sal y pimienta al gusto.
Preparación.

Toma una olla pequeña, ¿sabes? la tipica para reducir salsas o calentar agua y agrega los huevos enteros con la mantequilla, no agregues la sal todavia, ¿por que? preguntaras, es muy sencillo, la sal rompe las membranas del huevo y hace que se vuelva una mezcla aguada, mas bien queremos todo lo contrario, una mezcla cremosa.
Muy bien continuamos...
Ponemos la olla al fuego y comenzamos a revolver constantemente, el proceso tiene que ser un poco lento así que baja el fuego y coloca y retira la olla del calor, esto hace que no se seque el revoltillo.
No uses un batidor es mejor una lengua o dedo magico para esta preparación.

Cuando vemos que ya empieza a cuajar retiramos del fuego, recuerda que los huevos se siguen cocinando aunque los retires del fuego, por eso conviene retirar un poquito antes de su punto ideal. Al ultimo momento agregamos el queso crema y el queso parmesano o pecorino y lo incorporamos hasta que se vea una mezcla cremosa y homogénea.
¿Y la sal? pues ahora puedes agregar la sal y la pimienta a tu gusto.
Y para terminar una pica de cebollino picado.
Listo tus revoltillos perfectos ahora a comenzar un perfecto día.
Puedes acompañar este sencillo plato con unas buenas tostadas, unos champiñones a la plancha o simplemente un buen vaso de zumo de naranja.
Que aproveche!!!!!!