Parmigiana di melanzane dominguera

Después de dormir no se cuantas horas me despierto un domingo con un hambre de perro, escarbo por la cocina cualquier cosa que pueda comer y después de 2 pedazos de pan sin nada me di cuenta que habían varias berenjenas que habíamos comprado hace algunos días, revise en la nevera y tenia salsa de tomate, queso parmesano, mozzarella y albahaca, pues que no se hable mas es el momento de una buena Parmigiana di melanzane dominguera
Rock! cocinemos!

Ingredientes para la salsa de tomate

• 800ml. de pasata de tomate.
• 1 cebolla blanca picada en brunoisse.
• 3 dientes de ajo.
• 5 hojas grandes de albahaca fresca.
• aceite de oliva.
• sal y pimienta.

Ingredientes para la parmigiana di melanzane

• 5 berenjenas picadas en lonchas de 1cm de espesor.
• 500 grs. de queso mozzarella.
• 200 grs de queso parmesano.
• Albahaca fresca.
• aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Lo primero que haremos es poner a calentar agua con un poco de sal hasta que empiece a hervir levemente,

colocamos las lonchas de berenjena en una fuente, las sumergimos en la agua con sal caliente y las dejamos remojando durante 10 min.

Mientras tanto empezamos a cocinar nuestra salsa de tomate, tomamos una sartèn profunda preferiblemente, le agregamos un buen chorro de aceite de oliva y doramos bien los dientes de ajo para que se doren bien, retiramos y agregamos la cebolla, la cocinamos durante 5 min y agregamos la pasata, sal pimientamos y dejamos cocinar durante 10 min. a fuego lento. Luego picamos finamente la albahaca fresca y se la agregamos una vez pasado el tiempo de cocción.

Ahora tomamos una sarten con grilla y cocinamos por los dos lados las lonchas de berenjena, tienen que quedar bien marcadas para garantizar que estén tiernas.

Una vez hecho esto encendemos el horno al máximo en la función de gratinar y empezamos a ensamblar la parmigiana como si fuera una lasaña clásica en este orden:

Berenjena, salsa de tomate, queso mozzarella, hojas de albahaca, pimienta, aceite de oliva y así sucesivamente hasta llegar al máximo que da la fuente. Por encima agregamos también el queso parmesano.

Gratinamos hasta que quede bien dorado y que aproveche!!!!

Salteado de pasta y verduras

Un dia llego de la calle con un hambre exagerado y abro la nevera en busca de algo de comer, observo rapidamente y lo que encuentro produce esta receta que compartire con todos ustedes.

Es una receta muy sencilla, sana y sabrosa

Empecemos.

Ingredientes:

• 4 Champiñones en rodajas.
• 1/2 cebolla en julianas.
• 1/2 calabacín en media luna.
• 1/2 berenjena en media luna.
• 1 diente de ajo en rodajas.
• pizca de perejil fresco picado.
• 1/2 taza de caldo de verduras.
• 250grs. de pasta corta penne.
• 4 cdas. de aceite de oliva.
• sal y pimienta la gusto.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es poner a hervir en un olla con abundante agua para cocinar nuestra pasta, no se te olvide salar el agua, yo suelo poner para un litro una cda. y media aprox. de sal.

Mientras se calienta el agua, calentamos una sartén grande, agregamos el aceite de oliva y esperamos que este a punto de humo, agregamos primero la cebolla, salteamos y una vez transparente agregamos el resto de los ingredientes menos el ajo y el perejil.

Importante saltear a fuego fuerte durante un minuto o dos para que las verduras cojan color y caramelicen bien, agregamos el ajo, sal pimentamos y bajamos el fuego, agregamos el caldo de verduras y dejamos cocinar durante unos 6 min.

¿Se acuerdas de la pasta? pues una vez cocida y bien colada se la agregamos a nuestro salteado y la incorporamos, agregamos un toque mas de aceite y corregimos la sazón, de ultimo echamos el perejil fresco

Servimos en un plato un toque de queso parmigiano fresco rallado y a comer

¡ Que hambre!