Canapes de cangrejo

Esta es una receta muy sencilla y deliciosa. Excelente para reuniones y fiesticas en casa, asi sales un poco de la rutina del bendito jamon iberico y platos con diferentes tipos de queso, ademas que si tienes amigos que no comen embutidos o carnes rojas o son mas afines a los productos del mar, te lo agradecerán.

Receta:

• ½ cebola picada en brunoisse.
• ½ puerro picado fino.
• 1 ajo tierno picado fino.
• 350grs. Palitos de cangrejo (surimi)
• 3cds de aceite de oliva.
• 200grs de piña fresca.
• ½ de taza de zumo de piña
• 1 pisca de eneldo
• Galletas de pan tostado tamaño canape.
• sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Tomamos el surimi y lo cortamos en rodajas, luego la mitad de la piña fresca en dados y el resto de los ingredientes como te dije antes.

Tomamos una sarten mediana le agregamos el aceite de oliva y cuando este caliente echamos la cebolla, una vez este empezando a transparentar seguimos con el puerro y el ajo tierno, una vez pochados los vegetales agregamos el surimi y la piña. Dejar que se cocine todo a fuego lento durante 10 min.

Mientras se cocina nuestro sofrito toma otra sarten pequeña, calienta la, pica el resto de la piña en rodajas y dora por ambos lados. Dajalas aparte una vez hecho esto que sera para la decoracion de los canapes.

Cuando hayan pasado ya los 10min. Agrega el zumo de piña y el eneldo (si tienes fresco mucho mejor, ademas quedara excelente para decorar.) deja que se concentre un poco y retira del fuego.

Toma un procesador de alimentos, si tienes claro si no te sale cuchillo, y agrega todo el sofrito, procesalo hasta que tenga una textura no muy fian, que se sientan los pedacitos del surimi etc. y sazona.

Te acuerdas de las rodajas de piña doradas? Pues bien cortalas en pequeños triángulos y usalos para decorar los canapes, termina con un toque de eneldo y una pizca de sal maldon o sal marina.

Mini Patacones de carne

Mini patacones de carne.

Esta receta es un poco laboriosa pero muy sabrosa y tus invitados te lo agradecerán.

Para hacer los patacones.

Receta

1 Plátano macho verde

1 taza de aceite vegetal

Sal

Preparación.

Los patacones básicamente es el plátano macho frito pero tiene una técnica especifica que lo convierte en el patacón.

Se pela el plátano verde y se corta en rodajas de 2 a 2,5 cm. de grosor, a continuación calienta una sartén profunda con abundante aceite de girasol o vegetal, cuando el aceite este bien caliente fríe los cortes hasta que doren. Una vez fuera del aceite colócalas en papel absorbente durante unos minutos, no esperes mucho tiempo porque tiene que estar todavía calientes para proceder al siguiente paso.

Toma un vaso de vidrio, una tabla de cortar y papel de hornear.

Coloca el plátano frito sobre la tabla y ponle un pedacito de papel de hornear, con el culo del vaso presiona el plátano hasta que tenga forma de tortilla. Una vez hecho esto vuelve a freír los plátanos hasta dorar la parte expuesta por la presión que hiciste antes.

Sácalos del aceite, retira el exceso de aceite y sazona.

El guiso de carne.

Receta.

· 500gr. De carne molida de ternera.

· 1 pimiento rojo

· 1 pimiento verde

· 2 latas de maíz dulce

· 2 guindillas

· 4 dientes de ajo

· 1 cebolla blanca

· 50 gr. de perejil fresco

· 30 gr. De cilantro fresco

· 2 tazas de vino tinto

· 1 taza de caldo de carne

· ½ taza de tomare frito

· ¼ de taza de aceite de oliva

· 1 hoja de laurel

· sal y pimienta

Preparación

Primero a preparar los ingredientes, este Mise en place es un poco fastidioso pero ahórrate trabajo y es importante tener todo listo antes de empezar la preparación.

Pica la cebolla y los pimientos en brunoisse

El ajo en laminas y las hierbas bien finas.

Una vez hecho esto busca una olla, agrega el aceite de oliva y calienta bien. Cuando esto suceda agrega la carne molida y revuelve constantemente para que se separe bien cuando tenga un color ligeramente oscuro retira del fuego y saca la carne, vuelve a poner al fuego la olla y agrega la cebolla, cuando esta comience a transparentar agrega los pimientos, el maíz dulce, las guindillas y el ajo, baja el fuego y pocha lentamente los vegetales, cuando estén pochados desglasa con vino y reduce, luego agrega la carne, revuelve y agrega el caldo de carne con el tomate frito y la hoja de laurel, sazona y llévalo a hervor, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 25min o hasta que la carne este tierna.

De ultimo agrega las hierbas frescas y corrige la sazón.

El producto final tiene que ser un guiso de carne caldoso pero no muy espeso si por casualidad queda muy aguado siempre puedes corregir la textura con roux o maicena.

Mini arepitas de reina pepiada

Primero las arepas.

Receta:

2 tazas de Harina de maíz precocidad

2 a 3 tazas de agua tibia.

1 cucharadita de sal.

2 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación.

Es bastante sencillo la verdad solo tienes que tener un bol de acero inoxidable o vidrio agregar el agua y luego ir volcando la harina mientras revuelves con la mano el agua así no se crean grumos, una vez hecho esto agregamos la sal el aceite y amasamos hasta que quede la masa suave.
tomamos un poco de la masa ya lista (aprox unos 50 grs.) y le damos forma de bola y luego la aplastamos con las dos manos y tendra forma de un panecillo achatado.

Para la el relleno de la pepiada.

1 aguacate mediano (300grs. Aprox.).

2 Pechugas de pollo limpia.

100grs. de mayonesa

20 grs. de cilantro fresco.

Zumo de ½ lima.

50 grs. de cebolla blanca.

½ diente de ajo.

Sal y pimienta al gusto.

Para la masa de la arepa.

Preparación.

Lo primero es hacer las arepas, calentamos bien una sartén grande o bien si tenemos una plancha grill también nos sirve.
Las colocamos una a una en el sartén a fuego medio y dejamos que se quemen ligeramente por lado y lado.
Mientras eso ocurre vamos preparando el relleno.

Para el relleno cogemos un bol preferiblemente de vidrio o acero inoxidable y agregamos el aguacate cortado en cubos medianos, lee agregamos el zumo de lima y el cilantro finamente picado.

Luego procedemos a picar las pechugas de pollo en cubos pequeños, la cebolla en brunoisse y el ajo en finas rodajas.

Tomamos una sartén, calentamos y agregamos un chorrito de aceite de oliva, cuando el aceite este bien caliente agregamos el pollo, doramos y siguiente paso la cebolla y cuando este transparente agregamos el ajo, dejamos dorar todo bien y deglasamos con un poco de caldo de pollo o ave, cocinamos por 10 min. a fuego lento y al final sal y pimienta.
Retiramos del fuego la sarten con el sofrito y dejamos enfriar, una vez a temperatura ambiente vertimos el sofrito en el aguacate con el zumo de lima, revolvemos suavemente y vamos agregando mayonesa hasta que tenga la consistencia de una pasta pesada, corregimos la sazón y listo.
Espero que no se te hayan olvidado las arepas!!!!