Pastel de espinaca y champiñones

Ingredientes:

• 250grs de espinaca fresca picada.
•  ½ cebolla blanca en brunoisse.
•  1 diente de ajo en laminas.
•  200grs de champiñones en laminas.
•  ½ copa de vino blanco.
•  ½ taza de caldo de verduras.
•  100grs de mantequilla.
•  Una pizca de nuez moscada.
•  ½ taza de nata para cocinar.
•  3 cdas de aceite de oliva virgen.
• Una lamina de masa de hojaldre.
•  2 yemas de huevo.
•  sal y pimienta al gusto.

Preparación.

Cojemos una sarten y le agregamos el aceite de oliva con la mantequilla, calentamos hasta que la mantequilla empiece a cantar, una vez hecho esto saltemos la cebolla hasta que transparente, agregamos los champiñones y dejamos cocinar salteando de vez en cuando durante 5 min. Luego echamos la espinaca, el diente de ajo, la nuez moscada sal y pimienta y dejamos cocinar durante 10 min. a fuego lento. Una vez terminado este paso echamos el vino blanco dejamos reducir y a continuación el caldo de verduras y la nata. Cocinamos durante unos 10 min. Mas hasta que la preparación se tome cremosidad y tenga mas cuerpo.

Sacamos del fuego y dejamos reposar.

Ahora vamos con la masa de hojaldre...

Precalentamos el horno a 180°C

Cojemos la lamina de hojaldre y la extendemos sobre una pedazo de film, sazonamos con un poco de sal y pimienta.

Cojemos las yemas de 2 huevos, las sazonamos y las batimos, esto lo usaremos para pintar nuestro pastel una vez relleno.

Tomamos la mezcla y la agregamos sobre la lamina de hojaldre, pintamos los bordes de la lamina con las yemas batidas y cerramos con mucho cuidado la lamina, el film nos ayudara a cerrar con mayor facilidad, cerramos también los extremos como si fuera un paquete de regalo, volteamos el pastel y pintamos toda la superficie. Para terminar con el canto de un cuchillo le hacemos unos canales transversalmente a todo el pastel.

Pasamos a una bandeja y horneamos durante 20min.