Bruschetta de tomate, olivas y albahaca

La bruschetta es uno de mis entrantes preferidos, ya que es muy facil de hacer y es buenísimo.

Esta version que haremos es un clásico de la mesa italiana y lo mejor es que se puede preparar dias antes así ya van preparados por si llegan invitados a casa o simplemente quieres comerte algo rapido y delicioso.

Ingredientes:
8 raciones aprox.

• 6 tomates maduros.
• 1 diente de ajo.
• 8 hojas de albahaca fresca.
• 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso.
• 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso.
• 1/2 taza de aceite de oliva extra.
• 1 barra de pan campesino o de costra gruesa tipo baguet.
• sal y pimienta.

Lo primero que haremos es calentar el horno a 180°C. Luego...

Tomamos los tomates y los picamos en dados pequeños, cortamos en rodajas las aceitunas, picamos finamente el diente de ajo y de ultimo cojemos las hojas de albahaca y las enrollamos todas juntas como si armáramos un tabaco, cortamos verticalmente y de manera fina.

Una vez hecho esto cojemos un recipiente de vidrio preferiblemente y mesclamos todos los ingredientes que hemos procesado antes. agregamos aceite de oliva extra, sal, pimienta al gusto y revolvemos bien.

Dejamos reposar en la nevera durante 30 min.

Ahora es el turno de picar el pan. Cojemos la barra de pan y la cortaremos de manera diagonal y asi quedaran unas rebanas grandes el grosor depende del gusto pero es recomendado que no sean ni muy finas ni muy gruesas, recuerda que tiene que soportar la mezcla que acabamos de hacer.

Tomamos una bandeja colacamos las rebanadas, las rociamos con aceita de oliva E.V. sal y pimienta.

las metemos al horno hasta que doren.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Buscamos nuestra ensalada de tomate, albahaca y aceitunas y las colocamos sobre nuestras tostadas de pan.

Terminamos este plato con un poco de mezclum fresco, rociamos todo con aceite de oliva E.V. y una pisca de sal gruesa o maldon.

Bon apetito.