Tostadas de queso crema, bacon, frutos secos y miel.

Esta receta es ideal para una reunión en casa con los amigos o la familia, es muy sencillo, requiere pocos ingredientes y lo puedes hacer días antes para que este listo cuando lo necesites.

Ingredientes:

• 400gr. de queso crema.
• 150gr de bacon picado.
• 100gr. de frutos secos (nueces y almendras).
• 1/2 cebolla picada fina.
• Orégano seco.
• Aceite de oliva.
• Miel de abejas.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Toma una sartén calienta a fuego alto y cuando esté bien caliente agrega los frutos secos, cocina por unos minutos sólo lo suficiente para que se tosten un poco y suelten sus aceites, luego retira del sartén y añade el bacon, saltea hasta que empiece a caramelizar y a soltar la grasa, añade la cebolla, sigue salteando hasta que todo este dorado, sal y pimienta al gusto, un toque de orégano y dejar reposar hasta que se enfríe.

Ahora toma el queso crema y extièndelo de manera uniforme y formando un cuadrado sobre un pedazo grande de papel film agrega un poco de sal, pimienta y orégano, ahora añade en el extremo más cercano a ti la mezcla que cocinamos antes, envolvemos como si fuera un roll de sushi y con mucho cuidado vamos cerrando hasta crear un empaque bien presionado. Guardamos en la nevera durante una hora para que se compacte bien y se mantenga firme.

Mientras eso sucede agarramos los frutos secos, si tienes un procesador de alimentos, perfecto, si no, también se puede usar un cuchillo, solo hay que picar finamente los frutos, pero no mucho, queremos que quede un poco de textura. Esto lo usaremos para envolver nuestro rollo de queso.

Sirve en un plato con pan tostado y termina con un poco de miel por encima.

¡Listo a picar!

Risotto de setas en su salsa con crocante de parmigiano

Este plato proviene de la clásica receta de Risotto di porcini, pero esta vez le quise dar mi toque personal a ver cómo quedaba y debo decir que me gustó el resultado.
Espero que a ustedes también les quede igual o mejor.
Así, que empecemos.

Ingredientes:
(para 2 porciones)

• 1/2 cebolla grande en brunoise (picado fino).
• 1 diente de ajo picado fino.
• Perejil fresco.
• 200gr. de setas shitake en rodajas.
• 150gr. de setas nameko.
• 1/2 taza de arroz arborio
• 800ml de caldo de verduras.
• 100ml de vino blanco.
• aceite de oliva.
• 200ml. de nata para cocinar.
• mantequilla.
• queso parmigiano.
• sal y pimienta al gusto.

Preparación:

A muchos cocineros les gusta cocinar el risotto en ollas pequeñas pero a mi me gusta más hacerlo en una sartén mediana, se cocina más rápido y el resultado es el mismo.
Así que coge una sartén mediada y calièntala bien, agrega un chorrito abundante de aceite y empezamos a saltear la cebolla, cuando estén transparentes agregamos las setas el ajo y el perejil, continuamos salteando y agregamos el primer sazonamiento cuando ya las setas empiecen a botar su jugo y tomen color; añadimos el vino y dejamos reducir bien, para así concentrar los sabores.
Una vez hecho esto añadimos el arroz y un poco de caldo revolviendo siempre, vamos repitiendo la operación cada vez que se vaya secando el arroz, así durante unos 15min. o hasta que el arroz este al dente.
Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, revolvemos bien y probamos la sazón y en el ultimo minuto le añadimos un buen toque de queso parmigiano.

Para la salsa:

Usamos el mismo sartén con el que hicimos el risotto (después de que retires el risotto y sin lavar la sartén) y reducimos la nata hasta que espese, sal, pimienta y un toque de parmigiano.
Hacemos esto para aprovechar todo el sabor que queda en el fondo de la sartén, así no se desperdicia nada.

Para el crocante de parmigiano:

Muy sencillo. Encendemos el horno a 200grados y cogemos una bandeja para hornear y colocamos papel de horno, luego tomamos queso parmigiano rallado y hacemos unas bandas de queso, del tamaño que queramos, metemos en el horno durante 2min. Esto es muy rápido así que no vayas a ningún lado, coge una botella de vidrio o un vaso, saca las tiras de queso y con cuidado colòcalas encima del vaso para que adopten una forma de cintillo o circular.

¡Que aproveche!

Calzones de harina integral con Espinacas, tomate cherry, champiñones y mozzarella.

Esta receta me encanta, le da una textura y un sabor a la masa de pizza casi como si fuera un pan casero.
¡Está Genial!

Para la masa (aprox. 4 a 5 porciones)

125grs. de harina de trigo todo uso.
125grs. de harina de trigo integral.
2cdas. de aceite de oliva.
125ml. de agua tibia. (no mas de 60 grados C.)
5grs. de sal.
13grs. de levadura de cerveza.
1cda. de azúcar.
1 huevo batido (para pintar la masa).

Preparación:

Cogemos un bol para mezclar y añadimos agua, levadura y azúcar para que la levadura empiece a alimentarse. Mezclamos con las manos y añadimos la harina, la sal y el aceite mezclando siempre con las manos hasta que se haga una masa húmeda y homogénea.
Sacamos del bol y en una superficie enharinada y limpia amasamos durante 10 a 15min, hasta que la masa tenga elasticidad.
La colocamos otra vez en el bol tapado con papel film y reposamos la masa durante 1 hora para que crezca y la levadura haga su magia.

Para el relleno:

8 tomates cherry en media luna.
1/2 cebolla picada fina.
1 diente de ajo picado fino.
6 champiñones en rodajas.
2 puñados de espinaca fresca.
6 hojas picadas de albahaca fresca.
2 bolas de mozzarella fresca.
orégano seco.
aceite de oliva.
sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Tomamos una sartén añadimos aceite de oliva salteamos la cebolla a fuego medio alto hasta que este transparente luego seguimos con los demás ingredientes y salteamos todo durante unos 5 a 6min.
Dejamos reposar hasta que enfríe.
Mientras eso pasa cogemos la mozzarella y la picamos primero en rodajas y luego en mitades le añadimos aceite de oliva, sal, pimienta y orégano al gusto y mezclamos como si fuera una ensalada.

Ahora la parte interesante ¡Hacer los calzones!

Calienta el horno a 200 grados.

Tomamos un pedazo de masa y la hacemos bola, tendría que quedar no más grande que una pelota de goma. Ahora con un poco de harina y un rodillo estiramos dàndole forma circular, luego cogemos un plato mediano y cortamos usàndolo de molde para que quede un círculo perfecto, pintamos los bordes y colocamos el relleno en el centro con los pedazos de mozzarella, cerramos en media luna y sellamos con la punta de un tenedor o haciendo dobleces en forma de trenza.
Pintamos todo el calzone y horneamos durante 15min, hasta que estén dorados.

A disfrutar!!!!!

Club Sándwich ligerillo

Fue un día que de verdad no tenia nada de ganas de cocinar pero igual el hambre empezaba a presionar mi estomago y me obligo a levantarme del sofá, muy cómodo por cierto, y dirigirme a la cocina. Abrí la nevera y nada solo había una milanesa de pechuga de pollo, un tomate, algo de lechuga y pan de molde integral.
Pues nada hagamos un club Sándwich ligero.

Ingredientes:

• 1 milanesa de pechuga de pollo.
• 2 rodajas de tomate.
• 1 rodaja de cebolla.
• 1 hoja de lechuga romana.
• 2 rebanadas de pan de molde integral.
• 1 cda. de mostaza.
• 1cda. de mayonesa.
• 1 puñado de canónigos para acompañar.

Preparación:

calentamos una sarten y le añadimos un chorrito de aceite de oliva, cuando este bien caliente colocamos nuestra milanesa de pechuga de pollo a dorar bien por los dos lados. Una vez hecho esto colocamos la milanesa en papel absorbente y tostamos el pan aprovechando todo ese sabor que dejo la milanesa en el fondo de la sarten, cuando este tostado el pan por los dos lados empezamos a ensamblar el bocadillo.

Primero, untamos bien con mostaza y mayonesa las rebanadas de pan, colocamos la lechuga, las rebanadas de tomate y cebolla, la milanesa volvemos a untar con mas mayonesa y mostaza y cerramos con la otra rebanada.

retiramos del sarten y dejamos reposar un poco el bocadillo

Cojemos los canónigos  los sal pimentamos y les agregamos un poco de aceite de oliva y un toque de vinagre balsámico.

Cortamos el bocadillo por la mitad y acompañamos con la ensalada de canónigos.

Y eso que no tenia ganas de cocinar.

Parmigiana di melanzane dominguera

Después de dormir no se cuantas horas me despierto un domingo con un hambre de perro, escarbo por la cocina cualquier cosa que pueda comer y después de 2 pedazos de pan sin nada me di cuenta que habían varias berenjenas que habíamos comprado hace algunos días, revise en la nevera y tenia salsa de tomate, queso parmesano, mozzarella y albahaca, pues que no se hable mas es el momento de una buena Parmigiana di melanzane dominguera
Rock! cocinemos!

Ingredientes para la salsa de tomate

• 800ml. de pasata de tomate.
• 1 cebolla blanca picada en brunoisse.
• 3 dientes de ajo.
• 5 hojas grandes de albahaca fresca.
• aceite de oliva.
• sal y pimienta.

Ingredientes para la parmigiana di melanzane

• 5 berenjenas picadas en lonchas de 1cm de espesor.
• 500 grs. de queso mozzarella.
• 200 grs de queso parmesano.
• Albahaca fresca.
• aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Lo primero que haremos es poner a calentar agua con un poco de sal hasta que empiece a hervir levemente,

colocamos las lonchas de berenjena en una fuente, las sumergimos en la agua con sal caliente y las dejamos remojando durante 10 min.

Mientras tanto empezamos a cocinar nuestra salsa de tomate, tomamos una sartèn profunda preferiblemente, le agregamos un buen chorro de aceite de oliva y doramos bien los dientes de ajo para que se doren bien, retiramos y agregamos la cebolla, la cocinamos durante 5 min y agregamos la pasata, sal pimientamos y dejamos cocinar durante 10 min. a fuego lento. Luego picamos finamente la albahaca fresca y se la agregamos una vez pasado el tiempo de cocción.

Ahora tomamos una sarten con grilla y cocinamos por los dos lados las lonchas de berenjena, tienen que quedar bien marcadas para garantizar que estén tiernas.

Una vez hecho esto encendemos el horno al máximo en la función de gratinar y empezamos a ensamblar la parmigiana como si fuera una lasaña clásica en este orden:

Berenjena, salsa de tomate, queso mozzarella, hojas de albahaca, pimienta, aceite de oliva y así sucesivamente hasta llegar al máximo que da la fuente. Por encima agregamos también el queso parmesano.

Gratinamos hasta que quede bien dorado y que aproveche!!!!

Filetes de Dorada con salteado de platano macho y patatas platillo

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Este plato se me ocurrió de la nada cuando vi unas bellas doradas en el mercado, seguramente que abra algo parecido pero me gusto mucho porque combine productos que me encantan y combinaron bastante bien
Aqui les va la receta y preparación a ver que les parece.

Ingredientes:
(para 2 personas)

• 4 filetes de dorada.
• un platano macho maduro.
• una cebolla.
• medio hinojo.
• un diente de ajo.
• medio puerro.
• una guindilla.
• 8 patatas platillo.
• 100grs. de mantequilla.
• 1/4 de taza de aceite de oliva.
• perejil fresco.
• 1/4 de taza de vino blanco.
• sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Lo primero es picar la cebola, el puerro y el hinojo en julianas, luego picar muy finamente el ajo, la guindilla y el perejil para crear como una especie de pasta.

Ponemos a hervir agua con sal en una olla para cocinar las patatas durante unos 10min o cuando esten a punto de tenedor.

Calentamos una sartén con aceite de oliva y esperamos que este bien caliente, mientras eso pasa vamos picando el platano en tajadas (corte horizontal) y cocinamos los plátanos hasta que esten dorados los retiramos para que se enfríen y tomamos los filetes de dorada los sal pimentamos y los, cocinanamos primero con la piel hacia abajo por 2 min cada lado.

Picamos las tajadas de platano en cuadritos y comenzamos a saltear los vegetales con un poco mas de aceite de oliva y mantequilla cuando los vegetales esten ya empezando a ser translucidos agregamos el platano y las patatas salteamos por unos minutos mas y agregamos un poco de vino blanco para desglasar todo ese sabor del pescado que queda en el sartén y un poco mas de perejil fresco, sal y pimienta al gusto.

Listo.

Es un plato muy sencillo, rapido y super bueno.

Gambas rojas con ensalada de rucula, mango y tomates cherry

Ahora que estamos en pleno verano no hay nada mejor que unas buenas gambas bien frescas, ¿si te provocan?  Esta es una manera sencilla y deliciosa de preparar unas suculentas gambas rojas acompañadas de una fresca ensalada de rúcula, mango y tomates cherry en una vinagreta de naranja.
Aqui
vamos...

Ingredientes:

Para las gambas.

• 3 gambas rojas
• 100gr. de mango casi maduro en dados medianos
• 50gr. de tomate cherry rojo cortados a la mitad
• Varias ramitas de perejil picado fino (al gusto)
• 30 gr. de mantequilla.
• 100gr. de rúcula.
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles de rama en rodajas
• Aceite de oliva E.V.
• Sal y pimienta al gusto.

Para la vinagreta

• 20ml. de vinagre de sidra 
• 30m. de Aceite vegetal
• 30ml. de aceite de oliva E.V.
• 30ml de zumo de naranja
• Una pizca de eneldo
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Primero cojemos un bol le añadimos la rúcula y le damos un buen baño de agua fría para que vuelvan a la vida, mientras eso sucede cojemos otro bol mas pequeño y agregamos el mango, el perejil, los tomates cherry y los chiles, sal pimentamos le echamos un chorrito de aceite de oliva E.V. y mezclamos bien. 

Ahora buscamos cualquier frasco de vidrio con tapa (de los típicos de mayonesa o de olivas) y en el agregamos los ingredientes para la vinagreta una vez hecho esto agitamos bien y listo, vinagreta de naranja. La metemos en la nevera y vamos ahora a nuestra rúcula, que ahora mas feliz la sacamos del agua le damos una buena secada y la tenemos lista para emplatar.

Seguimos ahora con las gambas (que deberían estar limpias, si no sabes hacerlo pidele al dependiente de la pescadería que los limpie por ti). Cojemos una sartén, chorrito de aceite de oliva E.V. y calentamos, cuando la sartén este bien caliente echamos los dientes de ajo con la piel y doramos bien el ajo, retiramos y procedemos con las gambas, las doramos bien de lado y lado y listo, las colocamos en papel absorvente y aprovechamos ese sabor que quedo en la sartén para saltear nuestra mezcla de mango, tomates cherry y perejil, le damos una buen salteado de un minuto, sal pimienta y listo.

Colocamos nuestra cama de rúcula previamente sal pimientada y aderezada con un poco de aceite de oliva E.V. ponemos las gambas y le colocamos el mango y tomaticos por encima o como gustes. Terminamos con la vinagreta, un poco de sal gruesa o maldon y ahi tienes.

Vaya Gambas....